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Blueberry crumble & ice cream

Blueberry crumble & ice cream

Base/crumble

Ingredientes

  • 1 taza de harina de almendras @naturseed
  • 1 taza de harina de maíz eco
  • 1 taza y 1/2 de copos de avena
  • 1/4 taza de eritritol (o azúcar de coco)
  • 2 cucharadas de crema de dátil
  • 1/2 taza de aceite de coco virgen extra @naturseed
  • 1/2 taza de crema de almendras @naturseed
  • 2 tsp polvo de hornear
  • 1 tsp vinagre de sidra sin pasteurizar @sidramayador

Relleno de arándanos

  • 2 tazas de arándanos @moranberries
  • 4 tbsp zumo de limón
  • 3 tbsp de semillas de chia @myconatur
  • Una tbsp de agua
  • * Con arándanos @moranberries no necesitas endulzar pero si lo quieres más dulce puedes añadir una cucharada de eritritol o azúcar de coco.

Procedimiento

Precalienta el horno a 180°C.
En un bowl grande, mezcla los ingredientes de la base integrándolos todos bien. Coge 2/3 de la mezcla y reparte por la base de un molde de 20 cm presionando bien para que compacte y no queden huecos.
Hornea unos 9-10 minutos hasta que esté ligeramente dorado.
Sácalo del horno, vierte encima el relleno de arándanos y distribuye. Reparte el crumble que tenías reservado espolvoreándolo por encima hasta casi cubrirlo y hornea otros 8 minutos o hasta que dore por encima.
Puedes servirlo con una bola de helado o dejarlo enfriar completamente y cortar barritas que puedes guardar en un tupper en la nevera y tomar en cualquier momento. Son ideales para desayunar o merendar con yogur vegetal.
¿Te apuntas a hacerlo?

Receta original publicada por @lasetterina
Original recipe posted by @lasetterina

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